Mực khô và món ngon
Trữ lương thực trong nhà bằng các loại hải sản khô
Th8
Nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Việt Nam bắt nguồn từ chính dấu ấn của nền nông nghiệp lúa nước. Dù có hội hè, đình đám hay tiệc tùng gì thì trong thực đơn của người Việt cũng không thể thiếu món thịt, món cá…Nếu như người phương Tây thưởng thức theo kiểu phân tích, ăn hết món này rồi mới dọn ra món khác thì mâm cơm của người Việt Nam bao giờ cũng phóng khoáng với tất cả các món được dọn lên cùng một lúc: nào cơm, nào rau, nào thịt, nào cá, thêm bát nước chấm con con… Có thể nói, mỗi món ăn của người Việt Nam đã hội tụ đủ phương thức tổng hợp khi chế biến, phải có món trên rừng và dưới biển.
Bài viết liên quan:
Ngày xưa, ở những vùng miền quê việc đánh bắt cá rất khó khăn vào những ngày bão nổi. Chính vì thế, vào những mùa được tôm, được cá người dân thường nghĩ đến cách trữ lương thực. Không có tủ lạnh, không ướp đông, ông bà ta đã dùng ánh nắng mặt trời phơi khô các loại hải sản khô. Thế là vào những ngày bão, ghe tàu không ra khơi, người ta vẫn có con tôm, con tép con cá khô để kho ăn với cơm.
Chính vì những hoạt động đó mà dân gian ta lưu truyền không ít những câu ca dao nói về cách tổng hợp nguyên liệu khi nấu nướng của người Việt: “Bồng bồng nấu với tép khô. Dầu chết xuống mồ cũng dậy mà ăn”; hay “Rủ nhau xuống bể mò cua. Ðem về nấu quả mơ chua trên rừng”. Ngồi trước mâm cơm, người Việt có thể chọn đồng thời các món ăn theo sở thích để thưởng thức. Có món khô, món tươi, món thịt heo rừng, cá khô. Như vậy, những món hải sản khô luôn được người dân Việt quý trọng bởi lẽ không phải nó là sơn hào hải vị mà là nó là món đặc trưng đã có từ lâu đời.
Chính vì thế, suốt bữa ăn là cả một quá trình tổng hợp, mỗi bát cơm, mỗi miếng cơm là thành quả của quá trình tổng hợp đó. Dù có đi gần, đi xa, người ta cũng vẫn cố gắng thu xếp trở về nhà để sum tụ cùng gia đình bên mâm cơm tối. Ðó là bởi trong văn hóa ẩm thực, người Việt Nam ta luôn coi trọng tính cộng đồng.
Ðược hình thành và trải dài cùng lịch sử dựng nước, giữ nước từ nghìn xưa đến nay, những nét đẹp ấy trong văn hóa ẩm thực Việt Nam xứng đáng là một phần hồn cốt dân tộc cần được lưu giữ và phát huy mãi mãi.
Trữ lương thực là những món hải sản khô, để ngay trong nhà vào những lúc mưa gió hay những lúc bận rộn chúng ta cũng có thể có món ăn cùng cơm. Thời tiết lạnh luôn là lúc thích hợp nhất cho những món hải sản khô lên mâm, hít hà một xíu đã thấy ngon cơm, thấy bữa ăn đậm đà hơn rồi đấy ạ! Cho đến bây giờ cuộc sống có sung túc hơn đi chăng nữa thì chắc hẳn trong nhà của mỗi chúng ta cũng trữ ít nhất vài món hải sản khô như cá khô, mực khô, tôm khô…
Đặc biệt anh dân nhậu thì không thể thiếu món khô mực rồi, nhâm nhi cuối tuần không phải mất nhiều thời gian suy nghĩ làm mồi gì.. quá tiện lợi các bạn ạ.
Bài viết liên quan: