Mực khô và món ngon
Câu mực đêm – công việc thú vị của ngư dân biển
Th8
Câu mực đêm vào những buổi tối luôn làm người câu có những trải nghiệm thú vị. Mực câu xong làm mồi nhậu giữa biển khơi thì còn gì bằng. Tươi, ngọt ngon phải biết các bạn ạ
Mực khô là một trong những đặc sản nổi tiếng của mọi miền. Theo những người chuyên nghề câu mực thì họ hàng nhà mực gồm nhiều loại: mực lá, mực ống, mực tuộc, mực ghim… tất cả đều ngon và bổ.
Bài viết liên quan:
Dân chài đi câu mực đêm thường vào lúc 1 – 2 giờ sáng. Chiếc thuyền lớn chở các “thúng” ra đến ngoài khơi xa, người câu mực đêm ngồi vào thuyền thúng và bắt đầu công việc của mình. Dưới ánh sáng của bóng đèn tròn, là mực cứ tự tiến đến gần, người câu mực câu lên khá dễ dàng. Khoảng thời gian câu mực đêm kéo dài từ 2 giờ đêm đến 10 giờ sáng.
Đi câu mực đêm rất thú vị, câu được con mực nào, họ bỏ lên thuyền, có người chuyên lột da, xẻ mực và treo mực thành hàng lên sợi dây căng sẵn, hoặc họ sẽ mổ mực và phơi ngay để lấy cái nắng cái gió biển và cho ra những con mực khô câu ngon ngọt nhất. Khi nướng mực cần nướng kỹ trên lửa than liu riu, không để lửa già. Con mực có màu trắng tinh, khi nướng chín chuyển sang màu vàng. Lửa nướng vừa phải, con mực sẽ chín, cả trong cả ngoài, bay tỏa mùi thơm ngon ngọt tự nhiên. Nếu để lửa già quá, con mực chỉ cháy vàng bên ngoài, còn bên trong thịt vẫn sống.
Đặc biệt mực nướng bằng cồn là ngon nhất. Món mực không chấm với các loại nước chấm nào khác ngoài tương ớt. Khi ăn miếng mực ngọt lịm, mềm mềm, thơm phức, hòa quyện với vị cay nồng của tương ớt. Mực khô không chỉ nướng mà còn có thể xào, hay rang với đường, tương ớt, gia vị, xào cho giòn rồi ăn, cũng rất đậm đà và hấp dẫn.
Câu mực đêm không những mang đến cho người dân kinh tế mà còn giúp cho họ có những bữa ăn ngon hơn, tươi và bổ dưỡng hơn nhiều so với việc mua mực ở chợ.
Bài viết liên quan: