Khô cá cơm ngon với những món ăn nức lòng bà nội trợ

Chắc hẳn ai cũng biết khô cá cơm mang lại cho con người giá trị rất lớn về dinh dưỡng và sức khỏe. Hôm nay, Kenfood – Hải sản sạch sẽ giới thiệu đến anh chị tiêu dùng thêm 1 loại khô cá nữa là khô cá cơm săn, nó là thứ luôn hấp dẫn các mẹ nội trợ trong việc chế biến những món ăn hàng ngày.

I. Cá Cơm săn là gì?

Cá cơm nói chung là một họ các loài cá sống trong nước mặn (có một số loài sống trong nước ngọt và nước lợ), có kích thước nhỏ, phổ biến bơi thành đàn và ăn các sinh vật phù du, chủ yếu là thực vật phù du. Phân bổ rất rộng khắp thế giới.
Ở đây, Kenfood đang nói về loại cá cơm săn và nó là loại cá nhỏ có kích thước từ 4cm – 6cm, nó có phần đầu nhỏ, dẹt hai bên, mắt to, miệng rộng, lưng và bụng có vây mỏng, cá cơm săn có phần lưng màu xanh đen, lớp phấn giữa lưng có màu trắng sáng.

Khô cá cơm được chế biến từ cá cơm tươi sống được đánh bắt ở những vùng quen biển, đem phơi khô trên những mảnh lưới sạch dưới ánh nắng tự nhiên của mặt trời. Với những điều kiện như vậy, cá cơm khô có vị đặc trưng vùng biển mặn, mùi thơm ngọt của cá tươi. Tùy vào từng vùng biển mà có mùa cá cơm khác nhau.
Nhưng cá cơm khô rất khác với cá cơm tươi , cá cơm tươi bạn làm món gì cũng được và dễ dàng nhưng cá cơm khô thì khác , nếu bạn không biết cách chế biến và sơ chế thì con cá cơm sẻ rất cứng và ăn không ngon.

Cá cơm khô là món rất dể ăn, bạn có thể ăn với cơm trắng nóng cũng được hay làm món ăn kèm với các món chính . Do cá cơm khô ăn không bị ngán nên nó giúp bửa ăn gia đình thêm phần ngon miệng . Đặc biệt khô cá cơm làm các món nhậu thì ngon phải biết nhé .
Muốn chế biến một món cá cơm khô ngon đúng điệu bạn cần có kỹ năng nấu món này và hôm nay Ken Food Hải Sản Sạch sẽ chia sẻ thêm cho bạn một số cách làm món cá cơm hấp dẫn đưa cơm cho gia đình mình nhé.

II. Cách chế biến khô cá cơm ngon

1. Cá cơm rim mặn ngọt

Chuẩn bị
– Khô cá cơm ngon khoảng 100-200 gram. Nên chọn cá to bằng ngón tay út.
– Đường cát hoặc đường vàng: 2 muỗng cà phê.
– Hành tỏi tiêu ớt.
– Nước mắm cá cơm nguyên chất.
– Dầu ăn.
Sơ chế
Hành tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn. Liều lượng tùy sở thích song phải đảm bảo chỉ dùng khoảng 3-4 tép tỏi. Nhiều quá dễ át hương vị cá cơm.Cá cơm rửa qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, giúp cá mềm và bớt tanh hơn. Vớt để ráo.
Cách chế biến:
Bước 1:
Sử dụng một chút dầu ăn tráng lòng chảo, cho hành tỏi vào phi thơm. Khi vừa chuyển màu rám vàng cho cá khô vào đảo đều. Tiếp tục cho nước mắm và đảo nhanh tay.
Bước 2:
Lấy 2 muỗng canh đường rắc đều vào chảo, dùng đũa đảo nhanh. Nếm thử xem đã vừa vị ngọt mặn chưa để điều chỉnh kịp thời. Đường tan sẽ bổ sung độ ngọt thanh và điểm thêm màu nâu cánh gián đẹp mắt. 15 giây sau bổ sung tiêu và ớt để hoàn thiện tam vị của món ăn.
Bước 3:
Do đường rất dễ khét và các gia vị cũng cần thời gian thấm vào nguyên liệu nên lúc này hãy đổ chút nước lọc vào chảo. Tỉ lệ làm sao cho nước xâm xấp mặt cá là được. Vặn lửa liu riu cho nước từ từ cạn.

Món ăn thành công là khi con cá đã thấm đều gia vị, có chút mềm nhưng vẫn dai, kèm theo đó là một mùi thơm hấp dẫn.Cá cơm rim chua ngọt không thể ăn với bún, hay rau mà phải là cơm nóng. Vừa hít hà vừa nhai chậm rãi mà đánh được vài chén chứ chẳng đùa. Âu cũng chính là sự khác biệt kỳ diệu.

2. Gỏi xoài cá cơm khô

Nguyên liệu:
– Khô cá cơm ngon: 100g
– Xoài keo xanh: 1 trái
– Rau thơm, ngò rí, chanh, ớt đỏ, tỏi, đường, mắm, nước lọc, đậu phộng rang

Cách chế biến:
Bước 1:
Cá cơm khô ngâm với nước ấm khoảng 20 – 30 phút, để cá mềm ra và sạch cát. Sau đó, rữa sạch lại bằng nước ấm rồi để vào khay cho ráo nước.
Bước 2:
Trong quá trình đợi cá mềm, chúng ta pha chế mắm chua ngọt. Giã nát ớt, tỏi, chanh, đường. Cho mắm và ít nước lọc vào khuấy đều. Nếm nước mắm vừa mặn mặn, chua chua, ngọt ngọt, vừa cay cay là đạt yêu cầu.
Đặt chảo lên bếp cho nóng, cho ít dầu và tỏi vào phi đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, cho cá cơm khô đã ráo nước vào chiên sơ cho đến khi bề mặt cá vàng là được. Cá sẽ vừa giòn và thơm
Bước 3:
Băm nhỏ xoài keo xanh, đặt vào đĩa, trộn chung với cá cơm vừa chiên và nước mắm pha chua ngọt.
Sau đó, rắc đậu phộng đã bóc vỏ và ít rau thơm, ngò rí lên trên gỏi trang trí cho đẹp.

Gỏi xoài cá cơm khô sẽ làm bữa cơm thêm lạ miệng hoặc làm món nhậu nhâm nhi lý tưởng

3. Cá cơm khô chiên giòn tẩm nước mắm, mật ong

Nguyên liệu:
– Khô cá cơm ngon
– Bột năng, nước mắm, mật ong, ớt bột,…
Cách chế biến:
– Cá cơm rửa sạch để cho ráo nước, ướp vào khoảng một thìa muối nhỏ, để 1-2 tiếng
– Nước sốt: mật ong, nước mắm, ít ớt bột, trộn đều hỗn hợp nêm hơi ngọt ngọt, mặn mặn là vừa (có thể nêm theo khẩu vị gia đình bạn)
– Cá sau khi sơ chế cho bột năng áo đều, đun nóng dầu, cho cá vào chiên vàng, sau vớt ra cho ráo dầu.
– Đổ bớt dầu, cho tỏi và hành lá vào phi cho thơm, cho hỗn hợp nước sốt vào, thêm xíu nước lạnh, đun sôi đến khi hỗn hợp hơi sệt.
– Cuối cùng cho cá vào, đảo đều để hộp hợp mật ong dính đều quanh thân cá cho đến khi khô lại.

Ngoài ra cá cơm khô còn được các mẹ nội trợ biến tấu, chế biến ra được rất nhiều món ngon khác như chiên, khô cá cơm kho thơm, nấu canh chua… đậm đà, ngon cơm cho cả gia đình.

Sau những chia sẽ nho nhỏ này, Kenfood mong sẽ giúp thêm một phần nào đó cho chị nội trợ có thêm nhiều món ăn hấp dẫn được lưu vào sổ tay món ngon mỗi ngày nhé..