Mách bạn 2 cách làm mực khô chiên giòn ngon hết ý

Mực khô chiên giòn – Món ngon hấp dẫn, đặc sắc này ngày hôm nay sẽ được bài viết giới thiệu đến bạn. Mực khô không phải là món ăn xa lạ với mọi người, nhưng những món ăn được chế biến từ mực khô chưa bao giờ khiến chúng ta hết ngạc nhiên và trầm trồ. Trổ tài với món mực khô chiên giòn siêu thơm ngon này chiêu đãi cả gia đình bạn nhé! Khô mực khô chiên giòn giúp bạn có món nhậu cuối tuần không thể cưỡng lại được đấy nha!

Bài viết liên quan:

Đậu bắp xào cá khô món ăn giản dị cho vợ chồng trẻ

I. Mực khô chiên giòn

1. Nguyên liệu

– Mực khô 1-2 con tùy vào kích thước. Chọn con mực thân dày, ngon.
– Bột khoai tây.
– Bột mì đa năng và bột mì thường.
– Bột nở.- Trứng gà 1 quả.
– Quất.
– Gia vị: bột canh, nước tương, dấm trắng, hạt mè, dầu ăn.

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mực khô
• Rửa mực với nước sạch..
• Ngâm mực với nước ấm trong khoảng 15-20 phút cho mềm ra rồi vớt mực, để ráo nước. Giữ lại nước ngâm mực để pha bột.

• Dùng chày để đập mềm con mực.Tách phần đầu và thân mực riêng. Phần đầu xé theo từng sợi râu.
• Phần thân bóc bỏ mai cứng ở đường giữa. Xé hoặc thái theo chiều ngang của thân thành miếng kích thước khoảng 1 cm.
• Rắc bột mì đa năng lên trên những miếng mực. Lật đều để cả hai mặt đều thấm bột
Bước 2: Pha bột chiên giòn
• Cho 1/3 chén bột khoai tây, 1/4 bát bột mì thường, một chút bột nở và lòng đỏ trứng gà vào trộn đều lên với nhau. Thêm một lượng nước ngâm mực.

• Đánh đều đũa để trộn bột. Bột không được loãng quá như vậy sẽ không bám được vào miếng mực. Pha khô quá, thiếu nước làm bột vón cục.
Bước 3: Chiên mực
• Đặt chảo lên bếp. Cho nhiều dầu ăn để khi chiên dầu ngập miếng mực cần chiên, như vậy mực mới giòn đều và bắt mắt.
• Lần một chỉ chiên sơ qua cho chín lớp bột bên ngoài. Đợi khi dầu sôi thì gắp từng miếng mực thả vào bát bột, lăn hai mặt để bột bám đều. Thả mực vào chảo dầu chiên khoảng 2-3 phút sơ qua thì gắp hết ra đĩa.
• Lần hai sẽ chiên vàng giòn chiên. gắp mực đã chiên lần một tiếp tục thả vào chảo dầu. Chiên khoảng 3-4 phút nữa khi thấy lớp bột bên ngoài trở nên cứng và vàng đều là được.
• Cho mực ra đĩa đã trải giấy thấm dầu.
• Đợi khoảng 5-7 phút khi dầu ăn ngấm hết thì trình bày ra đĩa và thưởng thức.
Bước 4: Pha nước chấm chấm mực khô chiên giòn
Cho các nguyên liệu gồm nước quất bỏ vỏ, nước tương, dấm trắng, hạt mè vào bát con. Trộn đều với nhau cho hợp khẩu vị là được.

Miếng khô mực chiên giòn cần đạt được: vỏ bên ngoài vàng óng, giòn rụm, miếng mực bên trong dai mềm, càng nhai càng ngọt chấm với nước chấm dầu mè thì thật hết ý. Trang trí thêm một chút màu xanh tươi mát của lá húng quế hay bạc hà giúp món mực khô chiên giòn càng bắt mắt hơn nhé.

II. Mực khô chiên giòn chua ngọt

1. Nguyên liệu

– Mực khô 1-2 con (có thể nhiều hơn). Chọn những con mực mới, thân dày. Mực khô để lâu quá sẽ bị dai và không ngọt thịt.
– Trứng gà.
– Ớt bột.
– Quất 3-4 quả.
– Hành khô, tỏi, ớt tươi.
– Bột chiên giòn, bột chiên xù.
– Gia vị cần thiết: nước mắm, đường, muối.

2. Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Mực khô đem ngâm nước ấm làm mềm khoảng 15 phút. Sau đó đem thái nhỏ thành miếng khoảng 1 cm. Ướp một chút muối để mực có vị đậm đà.

• Trứng gà tách chỉ lấy lòng đỏ, bỏ đi lòng trắng. Đánh tan lòng đỏ trứng.
• Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
• Ớt tươi băm nhuyễn.
• Bột chiên xù và bột chiên giòn đổ ra hai cái đĩa sâu lòng riêng biệt.
Bước 2: Chiên giòn mực khô
• Sử dụng chảo sâu lòng. Đổ dầu lượng nhiều vào chảo đun cho sôi.
• Gắp từng miếng mực nhúng qua bát lòng đỏ trứng. Tiếp tục lăn qua đĩa đựng bột chiên giòn, cuối cùng là bột chiên xù. Lăn hai mặt để bột bám đều toàn miếng mực.

• Thả mực vào chảo chiên. Chiên cho tới khi vỏ ngoài có màu vàng ruộm là được. Hãy mở lửa nhỏ để không làm miếng mực cháy quá nhanh.
• Mực chín gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Pha nước sốt
• Cho 1/2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, chút ớt bột vào chảo nhỏ rồi đun cho sôi lên. Tắt bếp và để nguội.
• Vắt nước quất và thêm hành, tỏi,ớt băm nhuyễn vào trộn chung với nhau là được.
Bước 4: Hoàn thành món ăn và trình bày
Trình bày mực chiên giòn ra đĩa. Rưới phần nước sốt đã chuẩn bị trước đó đều lên những miếng mực. Cũng đừng quên điểm thêm màu xanh tươi mát của những lá bạc hà.

Mực khô chiên giòn khi kết hợp với những loại nước chấm khác nhau sẽ cho ra những hương vị khác biệt. Lớp vỏ giòn rụm, mực dai mềm hòa quyện với nước chấm đậm đà chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Vào bếp và sẵn sàng trổ tài nào! Chúc các bạn thành công!

Bài viết liên quan:

Mực ống hấp hành tỏi – Món ngon đãi tiệc

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Khách hàng 098xxx6093
Đã mua Khóa Học Mẹ Bầu Toàn Năng
45s trước từ Quảng Ninh
Xác thực bởi Insider